Lombok: il mercato e il villaggio di lavorazione della carne di squalo in Indonesia.
A Rumbuk, situato a circa 20 chilometri a monte, la carne di squalo viene lavorata per trasformarla in prodotti come pesce sminuzzato, jerky e cracker. L’industria locale produce anche polpette e pesce affumicato per soddisfare la domanda della clientela.
Il commercio della carne di squalo ha attirato l’attenzione dei media in Indonesia, specialmente dopo un incidente di intossicazione alimentare nel settembre 2025, in cui 16 studenti hanno subito avvelenamenti dopo aver consumato carne di squalo. Gli esperti hanno sollevato preoccupazioni sulla presenza di metalli pesanti nella carne di squalo, particolarmente dannosi per i bambini.
Nonostante le preoccupazioni, la carne di squalo rimane una fonte di proteine economica e accessibile per la comunità. A Rumbuk, i prezzi variano da 25.000 a 40.000 rupiah al chilogrammo (1,46-2,33 dollari), rendendola un alimento comune nei mercati tradizionali.
In seguito all’incidente di Ketapang, la vice presidente dell’Agenzia Nazionale per la Nutrizione dell’Indonesia è stata citata dicendo che “la carne di squalo è comune a Ketapang ma rara e costosa altrove”. Molte persone non sono a conoscenza del grande volume di carne di squalo lavorata a Rumbuk, dove grandi quantità sono preparate per essere vendute nei mercati tradizionali di Lombok.
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