L’alga marina sta conquistando sempre più spazio in Brasile, sia nell’industria che in cucina.
Aparecida spiega: “Siamo le figlie delle acque; siamo nate nel maritório, e l’uso delle alghe rappresenta una forma di resistenza per preservare il nostro territorio.” La sua famiglia appartiene a una delle tradizionali famiglie Caiçara, spostate dalle proprie abitazioni durante la costruzione della strada federale Rio-Santos dal 1969 al 1975, ma che hanno continuato a utilizzare le spiagge per il lavoro e il tempo libero.
Con la crescita del turismo nella regione, la famiglia Ayres ha deciso di investire nella gastronomia, affiancando così la piccola pesca già praticata dal marito di Aparecida. La figlia Ísis, ora studentessa di antropologia, riferisce: “Abbiamo visto un’opportunità poiché c’è stata una grande diminuzione delle risorse ittiche.”
Ora, al Rancho Ayres e in eventi catering, Aparecida e il suo team preparano una varietà di piatti dolci e salati a base di alghe, tra cui il tempura di alghe, in particolare ispirato ai pasti giapponesi durante le festività religiose a Paraty. I dessert includono brownie di alghe, couscous, vinaigrette e persino un cocktail ispirato allo scrittore Jorge Amado.
