L’alga marina sta conquistando sempre più spazio in Brasile, sia nell’industria che in cucina.
La Rivoluzione Gastronomica delle Alghe a Paraty
In Brasile, a Paraty, una famiglia Caiçara ha trasformato la coltivazione di alghe in un’opportunità gastronomica e turistica, creando una fonte di reddito e promuovendo un legame profondo con il loro territorio. Questo progetto, caratterizzato da una forte partecipazione femminile, è incentrato sull’uso dell’alga Kappaphycus alvarezii, inizialmente introdotta nel paese per la produzione di carragenina, ma sempre più apprezzata come alimento e biofertilizzante.
La coltivazione di alghe contribuisce anche all’equilibrio ecologico: produce ossigeno, assorbe carbonio e migliora la qualità dell’acqua filtrando nutrienti in eccesso. Tuttavia, la crescita di questa industria in Brasile affronta diverse sfide, tra cui l’accesso al credito, la commercializzazione, l’innovazione tecnologica e le normative vigenti. Reti di ricerca e politiche pubbliche stanno cercando di organizzare il settore come parte della crescente bioeconomia del paese.
