Ragni cremosi e nocciolati: fonte proteica per le tribù indigene dell’India.
Metodi di Preparazione e Valore Nutrizionale
Gli intervistati hanno rivelato ai ricercatori che prima di cucinare i ragni, rimuovono testa e zampe. Successivamente, puliscono i ragni e li cucinano con spezie, ottenendo un’alternativa proteica “cremosa e nocciolata”, ricca di nutrienti.
Per valutare il contenuto proteico di queste specie, i ricercatori hanno raccolto campioni direttamente dall’Università di Nagaland e hanno esaminato il loro totale di proteine, escludendo testa e zampe. I risultati sono sorprendenti: i ragni N. pilipes contengono dal 36,03% al 73,65% di proteine, mentre T. clavata varia dal 34,17% al 57,65%, valori significativamente superiori rispetto a molti insetti comunemente consumati.
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