Ragni cremosi e nocciolati: fonte proteica per le tribù indigene dell’India.
Ostacoli e Opportunità nel Consumo di Ragni
Ma perché non più persone mangiano ragni? Il disgusto e la paura di essere morsi sono ragioni comuni. Inoltre, “i ragni sono notoriamente difficili da allevare su scala”, ha spiegato Costa Neto. I ragni possono essere cannibali, territoriali e richiedono una dieta a base di insetti. Crescono lentamente e alcune specie, come Nephila, sono particolarmente difficili da allevare poiché necessitano di ampi spazi per costruire le loro ragnatele.
Crucialmente, Costa Neto ha sottolineato che “i ragni possono ancora avere valore come fonte alimentare locale o culturale, e forse come un oggetto gastronomico di nicchia.” Trasformarli in un componente significativo della dieta umana richiederebbe progressi nell’allevamento, automazione e persino possibile domesticazione — sviluppi che sono ancora lontani dall’essere realizzati.
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