Donne indigene in Perù salvano una patata ancestrale a rischio di estinzione.
Le patate native sono note per il loro alto contenuto energetico. Oggi, si preparano in modi molto simili alla comune patata: bollite, schiacciate, utilizzate in zuppe, porridge, arrostite o anche in stufati. Quando vengono fritte, si trasformano in croccanti patatine con un sapore intenso. Da esse si ricavano farina, torte, gelati, fette o chips, il che ne amplia l’uso e riafferma la loro versatilità culinaria.
Gabriela Loaiza Seri e le donne del suo gruppo hanno il grande compito quotidiano di prendersi cura della famiglia. “Il cambiamento inizia a casa,” afferma, convinta che quando una donna guida un progetto o adotta una visione di conservazione, quella convinzione si trasmette ai figli, al partner e, poco a poco, all’intera comunità.
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