Donne indigene in Perù salvano una patata ancestrale a rischio di estinzione.
Nell’impianto di trasformazione gestito dalle Mujeres Emprendedoras de Raíz Amazónica, attualmente situato a casa di Loaiza Seri, hanno attrezzature per lavare, sbucciare, ricoprire e friggere gli snack vegetali. Per fare la farina, utilizzano un disidratatore solare in cui i tuberi restano per quattro giorni prima di essere macinati e confezionati sotto il loro marchio: Kipatsi, che significa “terra” nella lingua Matsigenka.
“Abbiamo partecipato a diverse fiere per mostrare come questo prodotto possa essere utilizzato. Abbiamo anche organizzato un ‘concorso di piatti tipici’, dove i partecipanti hanno mostrato la diversità gastronomica della patata magona,” conclude l’ingegnere.
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