Il Mercato dello Squalo a Lombok
La carne di squalo ha superato silenziosamente il valore e il volume del commercio delle pinne di squalo a livello internazionale. Nella zona di East Lombok, il prezzo di un kebab di carne di squalo è di soli 29 centesimi. I pesci venduti al mercato di Tanjung Luar sono una risorsa economica fondamentale per la comunità locale.
Il photojournalist Garry Lolutung ha documentato il commercio degli squali al mercato ittico di Tanjung Luar, situato sull’isola di Lombok, e nel vicino villaggio di Rumbuk, un importante centro di lavorazione della carne di squalo. La popolazione di Lombok dipende da questa industria, che ha una lunga storia e un impatto significativo sull’economia locale.
La Tradizione della Pesca degli Squali
L’Indonesia è da anni il principale paese al mondo per la cattura di squali. Il mercato di Tanjung Luar è spesso considerato il più grande del paese per questo tipo di pesce. Durante una visita di Mongabay nel febbraio dello scorso anno, il mercato era in piena attività. I venditori, pronti con i loro secchi di plastica, accoglievano i pescherecci provenienti da isole vicine, accettando le nuove catture. I pescatori trasportavano gli squali dalla barca al sito d’asta, disponendoli per le offerte.
“Questo lavoro è passato di generazione in generazione,” ha dichiarato un pescatore di nome Safruddin. “È diventato un modo per vivere per le persone qui, e il prezzo attuale è promettente.”
Il commercio della carne di squalo ha preso piede negli anni ’90. Oggi, gli squali possono essere venduti all’asta per cifre che variano da 600.000 a 1.000.000 di rupiah (circa 35-58 dollari). Gli squali sono catturati da imbarcazioni a palangaro che li mirano specificamente, o come cattura accessoria da pescatori con reti a maglie.
In Indonesia, la pesca di molti squali è legale, ma esistono protezioni per alcune specie minacciate, come gli squali balena e le razze mante. Gli squali balena, ad esempio, sono considerati portatori di buona fortuna e la loro cattura è evitata dalla comunità di Tanjung Luar.
### Impatti Globali e Locali sulla Pesca degli Squali
A livello globale, le popolazioni di squali e razze stanno diminuendo a causa della pesca eccessiva, complicata dalle loro lente crescite e tassi di riproduzione. Le esportazioni di prodotti derivati da squali dall’Indonesia includono non solo le pinne, ma anche carne, olio di fegato e pelle. La Cina rappresenta il quinto flusso commerciale mondiale per la carne di squalo blu, come riportato da una fonte rispettabile (Oceana, 2022).
Studi recenti hanno rivelato gravi discrepanze tra le catture dichiarate dall’Indonesia e le esportazioni, suggerendo la presenza di traffico illecito e una raccolta dati non sistematica. Paradossalmente, gran parte della carne di squalo sbarcata a Tanjung Luar viene consumata localmente.
A Rumbuk, situato a circa 20 chilometri a monte, la carne di squalo viene lavorata per trasformarla in prodotti come pesce sminuzzato, jerky e cracker. L’industria locale produce anche polpette e pesce affumicato per soddisfare la domanda della clientela.
Il commercio della carne di squalo ha attirato l’attenzione dei media in Indonesia, specialmente dopo un incidente di intossicazione alimentare nel settembre 2025, in cui 16 studenti hanno subito avvelenamenti dopo aver consumato carne di squalo. Gli esperti hanno sollevato preoccupazioni sulla presenza di metalli pesanti nella carne di squalo, particolarmente dannosi per i bambini.
Nonostante le preoccupazioni, la carne di squalo rimane una fonte di proteine economica e accessibile per la comunità. A Rumbuk, i prezzi variano da 25.000 a 40.000 rupiah al chilogrammo (1,46-2,33 dollari), rendendola un alimento comune nei mercati tradizionali.
In seguito all’incidente di Ketapang, la vice presidente dell’Agenzia Nazionale per la Nutrizione dell’Indonesia è stata citata dicendo che “la carne di squalo è comune a Ketapang ma rara e costosa altrove”. Molte persone non sono a conoscenza del grande volume di carne di squalo lavorata a Rumbuk, dove grandi quantità sono preparate per essere vendute nei mercati tradizionali di Lombok.
### L’Industria dei Prodotti di Squalo
Le donne nel villaggio di Rumbuk sono attive nella preparazione dei kebab di squalo, una specialità locale che ha acquisito popolarità. Le pinne degli squali, un tempo considerate il prodotto più prezioso, sono ancora richieste, ma il commercio della carne di squalo ha superato in volume e valore quello delle pinne, secondo rapporti dell’WWF.
L’industria del commercio della carne di squalo è legata a tradizioni locali e alla necessità di una fonte di proteine economica. Come dimostra l’uso della carne di squalo nei programmi scolastici gratuiti, le autorità devono affrontare la complessità de questa pratica, bilanciando le necessità alimentari con le questioni di salute pubblica.
Negli ultimi anni, la carne di squalo sta diventando un alimento quotidiano e una vera e propria risorsa per gli abitanti di Lombok, portando con sé sfide e opportunità per il futuro della pesca sostenibile.
Per maggiori informazioni sugli squali e il loro stato, consultare fonti ufficiali come il WWF e Oceana.
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