Teste di Turcu

Impastate l’uovo con la farina per ottenere un impasto liscio e morbido da stendere con il mattarello per ricavarne una sfoglia  sottile. Tagliate la sfoglia a lasagnette e friggetele in olio caldo fino ad ottenere una perfetta doratura. Adesso siete pronti per preparare la crema:  stemperate l’amido con un po’ di latte, cercando di evitare quanto più possibile che faccia grumi. Aggiungete lo zucchero e la buccia del limone. Fate cuocere a fuoco basso, e non dimenticatevi di continuare a mescolare per tutto il tempo della cottura.
Quando la crema bolle toglietela dal fuoco. Mettete le sfoglie fritte in una pirofila e cospargete le striscioline di pasta fritta con la crema bollente. Aggiungete cannella a volontà e gocce di cioccolato e  poi mettete tutto in frigo per 4 ore.