Agenzia delle Entrate, “135.000 € di multa a chi mangia al ristorante”: passata la legge | Ci potete fare ben poco purtroppo

Tempi duri per questo settore, mangiare al ristorante non sarà più una cosa semplice, dovrai trovare quello in regola

Negli ultimi giorni ha destato grande attenzione la notizia secondo cui l’Agenzia delle Entrate avrebbe intensificato i controlli sui ristoranti e sulle attività di ristorazione, con sanzioni che possono raggiungere cifre altissime. Il rischio concreto è per i ristoratori che non registrano correttamente gli incassi. Con l’approvazione delle nuove disposizioni fiscali, la stretta contro l’evasione nel settore della ristorazione è diventata effettiva, e i margini di tolleranza si sono ridotti al minimo.

Per comprendere l’impatto reale della normativa, si può prendere come esempio un ristorante di dimensioni medie, con incassi annui reali di circa 300.000 euro. A prima vista si tratta di un’attività sana e sostenibile, ma in questo scenario ipotetico il titolare commette un errore molto diffuso: non registrare una parte degli scontrini, gestendo in contanti una quota di incassi “fuori cassa”. Una pratica che, fino a qualche anno fa, molti consideravano a basso rischio, ma che oggi può avere conseguenze devastanti.

Nel caso analizzato, la Guardia di Finanza e l’Agenzia delle Entrate stimano ricavi non registrati pari al 30% del fatturato annuo, per due anni consecutivi. Questo equivale a circa 180.000 euro di incassi occultati, una cifra che non solo altera il bilancio dell’attività, ma rappresenta un’evasione fiscale vera e propria. Con i nuovi sistemi digitali di incrocio dati, dai registratori telematici ai movimenti bancari, questi comportamenti sono sempre più facili da individuare.

Dall’analisi dei ricavi nascosti emergono due principali voci di evasione: l’IVA e le imposte sui redditi. L’imposta sul valore aggiunto non versata, calcolata al 10%, ammonta a circa 18.000 euro. A questa si aggiungono le imposte sui redditi, stimate al 27%, per un totale di altri 48.600 euro. In totale, l’imposta evasa supera quindi i 66.000 euro. Ma la parte più pesante arriva con le sanzioni e gli interessi, che spesso raddoppiano la cifra iniziale.

Sanzioni e interessi: il conto salato

Secondo la normativa vigente, le sanzioni amministrative per evasione fiscale possono andare dal 90% al 180% dell’imposta non versata. Nel nostro esempio, il ristoratore riceve quindi una sanzione complessiva di circa 60.000 euro, cui si sommano interessi di mora e aggio di riscossione per altri 10.000 euro circa. Il totale finale, tra imposte evase, sanzioni e accessori, raggiunge la cifra di 135.000 euro. Una somma in grado di mettere in seria difficoltà economica anche un esercizio ben avviato.

Le nuove regole fiscali sono parte di un più ampio piano di contrasto all’economia sommersa, approvato dal Parlamento per aumentare la tracciabilità dei pagamenti e ridurre l’uso del contante. L’obiettivo è colpire comportamenti scorretti, non tanto occasionali, ma sistematici, che alterano la concorrenza e danneggiano gli operatori onesti. Le sanzioni elevate sono pensate come deterrente, per scoraggiare pratiche evasive che, sommate su scala nazionale, generano miliardi di euro di perdite per l’erario.

I controlli e le nuove tecnologie

L’Agenzia delle Entrate e la Guardia di Finanza hanno potenziato i controlli incrociando dati provenienti dai registratori telematici, dai conti correnti e dai pagamenti elettronici. Anche piccoli scostamenti tra incassi dichiarati e flussi bancari possono far scattare verifiche automatiche. Inoltre, con l’introduzione della fatturazione elettronica obbligatoria e dei nuovi algoritmi di rischio, i controlli sono diventati più rapidi ed efficaci, riducendo drasticamente la possibilità di eludere il fisco.

Il caso del ristoratore sanzionato per 135.000 euro non è un episodio isolato, ma un segnale chiaro per tutto il comparto della ristorazione. In un momento in cui la lotta all’evasione fiscale è una priorità nazionale, chi sceglie scorciatoie rischia non solo multe pesanti, ma anche la chiusura dell’attività. La nuova legge non colpisce chi “mangia al ristorante”, ma chi non emette lo scontrino: un messaggio forte e definitivo che segna una nuova fase nei rapporti tra fisco e imprese italiane.