Ingredienti: (x20 bocconcini circa)
4 carote grandi
3 cucchiai rasi di farina di ceci
2 ciuffi di menta
la buccia di mezzo limone bio
curcuma q.b.
pepe nero
sale q.b.
Sbucciate le carote, affettatele a rondelle e lessatele per 15 minuti affinchè si ammorbidiscano. Scolatele e conservate pochissima acqua della loro cottura. Nel frattempo tagliate julienne la buccia lavata del limone bio.
Quando le carote saranno raffreddate schiacciatele con i rebbi di una forchetta ed unite tutti gli ingredienti aggiustando a proprio gusto. Se il composto non risulterà lavorabile aggiungete l’acqua di cottura o la farina di ceci.
Formate delle palline e friggete per 30 sec. circa ognuna di esse. Per una frittura ottimale usate un contenitore più stretto che largo, mantenete la temperatura dell’olio sempre costante e friggete pochi bocconcini per volta. Se l’olio si sporca troppo NON AGGIUNGETE altro olio. Buttate il vecchio, riportate quello nuovo a temperatura e ricominciate.
Infine serviteli su un vassoio o in porzioni monodose. Un’idea carina, se usate le porzioni singole, è quella di adagiarli su due strati di semi di girasole e semi di lino, guarniti con carote e ciuffetti di menta come ho fatto io (vedi foto in alto).
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