Palermo, 13 dic. – Oggi, 13 dicembre, si celebra Santa Lucia, protettrice della vista. Alla Santa è legata la storia del miracolo di Palermo, ovvero la liberazione della città dalla carestia, grazie a un bastimento carico di grano che fece arrivare al porto. E da allora i palermitani decisero di bollire il grano e di condirlo con dell’olio di oliva. Fu così che nacque la Cuccia, il cui nome deriva da ‘coccio’ cioè chicco. Nel tempo la ricetta è stata modificata e c’è chi la condisce con la ricotta, chi con la crema di latte, chi col cioccolato e così via.
Ma alla tradizione culinaria di Santa Lucia è legata anche l’arancina, una palla di riso bianco ripiena, panata e fritta. Oggi ne esistono di svariate, per tutti i gusti e per tutti i palati.
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